El arroz
- Lavar bien el arroz hasta que el agua salga limpia, dejar que se seque y se hinche durante 1 hora.
- Por cada taza de arroz 1 taza de agua (o 1 taza y un poquito más).
- Con el recipiente abierto llevar el arroz a la ebullición a fuego alto.
- Tapar la cazuela y dejar a fuego minimo durante 20 minutos (no destapar-lo).
- Una vez cocido, quitas la tapa, y lo cubres con un paño y dejas enfriar durante 15 minutos.
- Poner el arroz en un recipiente que no sea metálico. Mientras lo remueves, añadir el sushizu (vinagre para shusi). a razón de 150 militros por cada 750-1000 grs. de arroz.
- Al mismo tiempo se debe abanicar el arroz, para que se enfrie, se separen los granos, y el aroz quede brillante.
8. Dejarlo reposando, tapado con un paño hasta que se enfrie.
--Maki sushi--
- Coloca las láminas de alga nori sobre un esterilla de bambú o sobre papel encerado o papel film en una superficie plana.
- Distribuye el arroz dejando una franja de unos 2 cm. alrededor.
- Extiende una pequeña cantidad de wasabi en el centro del arroz.
- Coloca el pescado o lo que quieras cortado en tiras encima del wasabi.
- Enrolla el nori firmemente.
- Cortar el rollo con un cuchillo afilado y mojado en agua en rodajas de 2-2,5 cm. de grosor.
- Servir acompañdos de la salsa de soja, wasabi y jengibre marinado.
|
  
--Nigiri sushi--
- Cuando el arroz esté frío, humedecerse las manos con agua a la que habrá añadido un poco de vinagre de arroz, y formar o bien bolas como unas albóndigas o unas tortitas alargadas.
- Colocar en la parte superior el pescado o lo que querais.
|
|
Tools 
